Cómo los vegetales ayudan a mantener estables tus niveles de azúcar en sangre
Las verduras son ricas en compuestos que previenen la inflamación, mejoran la salud y ayudan a la pérdida de peso.
Las verduras son ricas en antioxidantes. fibras y nitratos, elementos que son claves para el control del azúcar en sangre. Crédito: Shutterstock
Una alimentación que evite los picos de azúcar en sangre es clave para las personas que tienen diabetes tipo 2, y es allí cuando las verduras juegan un papel importante, ya que aportan fibra y antioxidantes que benefician la salud en general y a mantener el azúcar a raya.
Las verduras son ricas en compuestos que previenen la inflamación, mejoran la salud y ayudan a la pérdida de peso. El consumo de estos alimentos tiene que ir acompañado de hábitos de vida saludable, una alimentación balanceada, elaboración de un menú que incluya los tipos de alimentos necesarios como carbohidratos, proteínas y verduras de hoja verde.
Adicionalmente, se debe tomar en cuenta el tamaño de las porciones para garantizar los requerimientos diarios.
Un trabajo publicado por Medical News Today asegura que las personas con diabetes tipo 2 pueden incluir vegetales variados en su menú para enriquecer su alimentación y prevenir niveles elevados de azúcar en sangre.
Cómo ayuda el consumo de vegetales a disminuir los niveles de azúcar en sangre
Las investigaciones han revelado que una de las causas que de la diabetes tipo 2 y de otras enfermedades crónicas es la inflamación, que se puede disminuir y revertir con una dieta baja en grasas, azúcares, harinas refinadas y con un aumento del consumo de alimentos ricos en antioxidantes
Los antioxidantes son claves para metabolizar mejor los alimentos, prevenir los picos de azúcar en sangre y para combatir los efectos de los radicales.
Los radicales libres generan el deterioro de las células y la inflamación crónica. Mientras que los alimentos ricos en fibra ayudan a una absorción más lenta de la glucosa en sangre y los nitratos a mejorar la circulación.
Los vegetales y verduras ricos en antioxidantes se recomienda incluirlos en la dieta diaria. La cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud, es al menos 5 porciones al día, incluidas las meriendas, de 80 gramos cada una para un total de 400 gramos al día.
Antioxidantes
Algunas antioxidantes los podemos conseguir en los siguientes alimentos: ácido fenólico en las espinacas, repollo, brócoli, pimientos rojos, cebolla. Carotenoides: vegetales de hojas verdes, zanahorias. Vitamina C: en pimientos, brócoli, coles de Bruselas. Vitamina E en espinacas, brócoli y flavonoides cebolla, brócoli, coliflor, coles de Bruselas.
Nitratos
Las enfermedades cardiovasculares están asociadas al padecimiento de la diabetes tipo 2, por lo que se recomienda el consumo de alimentos ricos en nitratos que mejoran la salud circulatoria general y la presión arterial. Entre las verduras con nitratos se encuentran: espinaca, lechuga, rábanos, hinojo, perejil y col china.
Fibra
Otro factor importante que ayuda a disminuir los picos de azúcar en sangre es la ingesta de fibra, ya que esta ralentiza la absorción de azúcar en el intestino, como las verduras.
Se consideran altas en fibras, verduras como: espinacas, alcachofa, batata, aguacate, coliflor, coles de Bruselas, zanahorias, y col rizada.
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